Das Leben von Gregor Doc Davids verlief nach eigener Aussage nicht gradlinig. Nach einem abgebrochenen Kunststudium an der Universität Bonn bei Prof. Günther H. Blecks (Kunstakademie Düsseldorf) hat er in verschiedenen bürgerlichen Berufen gearbeitet. In den 90er Jahren hat er seine Leidenschaft für farbiges Glas entdeckt und eine Ausbildung bei einem Spezialisten für Glasrestaurierung (Bruno Regazoni) in St. Gallen gemacht.
Seit 2012 gestaltet Gregor Doc Davids Glasreliefs professionell und nimmt an zahlreichen Kunstausstellungen und -messen im In- und Ausland teil. So hat er Galerien in europäischen und US-amerikanischen Städten kennenlernen dürfen. Von London, Paris, Rom und Amsterdam über Barcelona, Strassburg, Venedig, Mailand, Berlin und Porto bis hin zu New York City und Miami konnte er die beruflich notwendige Präsenz bei Ausstellungseröffnungen mit seinen Interessen an anderen Kulturen verbinden.
Ein Höhepunkt seiner internationalen Ausstellungstätigkeit war 2019 die Aufnahme eines seiner Wandbilder in den Bestand des Yukyung Art Museums in Geoje (Südkorea), ein Deal, den sein New Yorker Galerist Serge vermittelt hat, nachdem Doc Davids eine viel beachtete Einzelausstellung in seiner Galerie in Manhattan hatte.
